さつまいもがおいしい季節に作りたい、卵・乳製品・小麦を使わない米粉の蒸しパンです。材料は6つだけで、オーブンを使わずに作れます。分量は目安です。米粉の種類によって水分の吸い方が異なるため、生地がかたいときは水を少しずつ足してください。
このレシピで使わない食材と、使う食材
卵、牛乳・乳製品、小麦、大豆（豆乳を使わず水で作ります）は、レシピ上は使用しません。ただし、米粉・ベーキングパウダー・砂糖・油は、製品によって製造工程や原材料が異なります。購入するたびに、パッケージの原材料名とアレルゲン表示を確認してください。特にベーキングパウダーは、製品によって原材料が違うことがあります。また、米アレルギーのある方には、このレシピは使えません。
材料（マフィンカップ4個分）
- 米粉（製菓用）100g
- さつまいも 100g（皮つきのまま1cm角に切る）
- 砂糖 25g
- ベーキングパウダー 5g
- 米油（または菜種油）大さじ1
- 水 100ml
作り方
- さつまいもを洗い、皮つきのまま1cm角に切って水にさらし、水気を切ります。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで約2分、やわらかくなるまで加熱します。
- ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて、泡立て器でよく混ぜます。
- 水と米油を加えてなめらかになるまで混ぜます。さつまいもの半量を加えて、ざっくり混ぜます。
- カップ4個に生地を等分に入れ、残りのさつまいもを上にのせます。
- 蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で約15分蒸します。竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。
作るときのポイント
- 生地を混ぜすぎず、粉っぽさがなくなったら止めると、ふっくら仕上がりやすくなります。
- 蒸し器のふたに布巾を巻くと、水滴が落ちにくくなります。
- 冷めると固くなりやすいので、食べる前に電子レンジで軽く温めると食べやすくなります。
安全のための注意
除去が必要な食品の範囲や、少量なら食べられるかどうかは、人によって異なります。初めて食べさせるときや、新しい材料を使うときは、主治医の指示に従ってください。同じ調理器具や作業台で、アレルゲンを含む食品を調理した場合は、よく洗ってから使用してください。
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※本記事は2026年11月時点の情報です。症状・治療・食事制限の判断は、必ずアレルギー専門医にご相談ください。
出典・参考
- 消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」：https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/
- 国立成育医療研究センター「食物アレルギー」：https://www.ncchd.go.jp/hospital/sickness/children/allergy/food_allergy.html
- 日本小児アレルギー学会「食物アレルギー診療ガイドライン2021」：https://www.jspaci.jp/guide2021/
この記事を書いた人
谷口 正純（食品アレルギー情報サイト運営者）。自身がそばアレルギーの当事者であり、子どもの卵・乳アレルギーの診断をきっかけに2015年頃から食物アレルギーの情報収集を続ける当事者・保護者です。アレルギー専門医への10年以上の通院、除去食・代替食の管理、保育園・学校の給食対応など、日常生活の実体験にもとづき、消費者庁・厚生労働省・日本アレルギー学会・国立成育医療研究センター等の一次情報を参照して記事を作成しています。本サイトは医療情報サイトではなく、診断・治療の判断は必ずアレルギー専門医にご相談ください。詳しくは運営者情報をご覧ください。