「お米が食べられない」——日本人にとってこれほど深刻な食物アレルギーはないかもしれない。米アレルギーは食物アレルギーの中では比較的まれだが、患者にとっては日常生活への影響が計り知れない。本稿では米アレルギーの体験談と、代替主食の活用法を詳しく解説する。
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米アレルギーの特徴
米アレルギーのアレルゲンは主に、Glu a1（16kDaアレルゲン）などのタンパク質だ。特筆すべきは「米ぬかアレルギー」という形態で、精白米より玄米・米ぬか由来製品で反応が強いケースがある。また「職業性米アレルギー」として、米の精米・調理・加工業に従事する人に吸入によるアレルギーが発症するケースも知られている。
炊飯の湯気（スチーム）でも反応する患者がいることから、稲作農家や飲食店での職業選択に影響することもある。
体験談：新潟出身の女性の苦悩
Lさん（38歳女性・新潟県出身）は地元の美味しいコシヒカリを食べながら育ったが、20代後半から食後に腹痛・下痢・じんましんが出るようになった。複数の医療機関を受診して3年かかって「米アレルギー」と診断。「新潟人がお米を食べられないなんて」と初めは信じられなかったという。
現在はグルテンフリー麺（米粉・そば粉・緑豆ビーフン）を主食にしている。「最初は苦行のようだったが、今は代替食品が充実していて普通に生活できる。むしろ色々な主食を試して食の幅が広がった」と前向きに語る。
米を含む食品と代替主食
米を含む食品として、白米・玄米・もち米（直接）、米菓（せんべい・おかき・あられ）、日本酒・みりん（米由来）、米粉パン・米粉麺、和菓子（求肥・ういろうなど）がある。
代替主食として、パン（小麦製）、パスタ・うどん（小麦製）、そば（そば粉製）、コーン・トウモロコシ製品（コーンフレーク・ポップコーン・トルティーヤ）、キヌア・アマランサス（スーパーフード系穀物）、じゃがいも・さつまいも（主食代わりに活用）などが使える。
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まとめ
米アレルギーは日本人の食生活への影響が特に大きいが、代替主食の充実によって栄養バランスを保ちながら生活することは十分可能だ。職業性米アレルギーの可能性も含め、症状が出た際は早期に専門医に相談することが重要だ。
⚠️ ご利用にあたってのお願い
このブログは、食品アレルギーと向き合う当事者・保護者の経験をもとに情報をお届けしています。アレルギーの症状や体質には個人差があり、記事の内容がすべての方に当てはまるわけではありません。
- 食品の購入・摂取前には、必ずパッケージの原材料表示をご確認ください
- アレルギー症状や除去食の変更については、必ずかかりつけの医師・管理栄養士にご相談ください
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